wtorek, 8 lipca 2014

Bananowe pancakes




 Składniki:

 (porcja na 10 placuszków)
  • 1-2 dojrzałe banany
  • 1 szkl. mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szkl. mleka
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • torebka cukru waniliowego



Sposób przygotowania:


  W misce rozgniatamy na w miarę jednolitą masę banany. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko i oddzielone od białek żółtka. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i stopniowo dodajemy do masy. Ciasto nie może być ani zbyt rzadki, ani zbyt gęste. Placki smażymy na rozgrzanej patelni - bez dodatku tłuszczu - aż zarumienią się z obu stron.
Pancakes podajemy z syropem klonowym lub cukrem pudrem



Zupa z bobem


Składniki:


  • 0,5 kg bobu
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 1 por (biała część)
  • mały seler
  • 1 mały korzeń pietruszki
  • natka pietruszki
  • łyżka masła
  • 1,5 łyżki przyprawy Vegeta
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Bób gotować przez ok. 15 min. w wodzie z łyżeczka soli i łyżeczką cukru i po ugotowaniu obrać z łupin.
Por pokroić w plasterki, podsmażyć na maśle i zalać 0,5 szkl. wody. Pozostałe warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do 1,5l wrzącej wody. Do garnka dodać Vegetę, por i gotować przez 15 min. do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać bób i doprawić solą i pieprzem. Zupę przed podaniem posypać posiekaną pietruszką.


poniedziałek, 7 lipca 2014

Botwinka, czyli buraczkowa

Składniki: 

  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • biała część pora
  • 1 mały seler
  • 1 pęczek botwinki z małymi buraczkami
  • 4 małe ziemniaki
  • ok. 2 l zimnej wody
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • pęczek koperku
  • 1,5 łyżki przyprawy Vegeta
  • 1,5 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu spirytusowego
  • sól i pieprz
  • jajka

Wykonanie:

Ziemniaki, marchewkę, seler, pietruszkę umyć, obrać i pokroić w kostkę, wrzucić razem z umytym, porem do garnka i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, doprawić Vegetą i gotować do miękkości warzyw - ok. 15min. 
Po tym czasie dodać obrane i pokrojone w kostkę buraki i liście, gotować jeszcze jakieś 10 min. Gdy warzywa będą miękkie zupę doprawić octem, cukrem, solą i pieprzem. W małej miseczce wymieszać śmietanę z mąką, dodać chochlę ciepłej zupy i dokładnie wymieszać. Całość dodać do zupy i wymieszać. Zupę zestawić z ognia i na samym końcu dodać koperek.
 Zupę podać z ćwiartkami jajek ugotowanych na twardo.


niedziela, 22 czerwca 2014

Wołowina pieczona z warzywami



Składniki:


  • 1 kg wołowiny np. rostbef
  • 4-5 łodyżek selera naciowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 100 ml wina czerwonego wytrawnego
  • 250 ml bulionu (może być z kostki)
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki musztardy np. sarepskiej
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu (lub 2 gałązki świeżego)
  • sól i pieprz do smaku



Wykonanie:

Umyte, osuszone i oczyszczone mięso smarujemy mieszanką oleju i musztardy. Obkładamy dokładnie cienko pokrojonymi plasterkami cebuli oraz czosnku i dokładnie zawijamy folią. Mięso odkładamy na kilka godzin  (najlepiej na całą noc) do lodówki.
Mięso wyjmujemy z lodówki, cebulę i czosnek odkładamy do miseczki, a mięso obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony na rozgrzanym oleju. Podsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego tak, by nie straciło ciepła, a cebulę i czosnek podsmażamy na patelni. 




Na patelnię dodajemy drobno pokrojony seler naciowy, pomidory w puszce i wino. Gdy wino się zredukuje dolewamy bulion i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze przez jakieś 5 min. do częściowego odparowania płynu.
Do naczynia, w którym znajduje się mięso dodajemy sos z warzywami z patelni. Całość posypujemy rozmarynem i wkładamy pod przykkryciem do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na min. 2 godziny.



Różyczki z ciasta francukiego





Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego
  • kilka łyżeczek cukru waniliowego
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • cukier puder



Wykonanie:

Jabłka kroimy w drobne plasterki. Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy wzdłuż w paski o grubości 1,5 cm. Na paskach układamy plasterki jabłka tak by dobrze do siebie przylegały i posypujemy cukrem waniliowym i cynamonem. Ciasto z jabłkami dokładnie zwijamy tak, by powstały "różyczki" i przekładamy do formy na muffiny. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 min. Po wystygnięciu ciastek posypujemy cukrem pudrem.



poniedziałek, 2 września 2013

Roladki drobiowe ze szpinakiem i sosem kurkowym


Składniki:

  • 1 podwujny filet z kurczaka
  • 1/3 opakowania rozdrobnionego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz
  • oliwa
  • sól i pieprz
  • przepis na sos kurkowy
  • kawałek nitki


Wykonanie:

Filety myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na 4 części. Mięso rozbijamy pod folią i przyprawiamy solą i pieprzem. Szpinak smażymy na rozgrzanej oliwie razem z czosnkiem, doprawiamy do smaku dola i pieprzem. 

Na rozbite kawałki mięsa nakładamy przy krawędzi po łyżce farszu i delikatnie zawijamy. Roladki obwiązujemy nitką żeby nie rozsypały się podczas smażenia. Mięso smażymy z każdej strony do zrumienienia. 
Roladki podajemy z sosem kurkowym (przepis w linku), pure ziemniaczanym i warzywami np. brokułem. 




Sos kurkowy


Składniki:

  • opakowanie kurek (200 g)
  • pół szklanki śmietany (30%)
  • łyżka masła i oliwy
  • sól i pieprz
  • pół łyżeczki cukru
  • 1 ząbek czosnku
  • pół cebuli
  • natka pietruszki

Wykonanie:

Kurki dokładnie oczyszczamy z piasku, liści i  osuszamy (większe grzyby można przekroić).
Na rozgrzanej oliwie i maśle podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy kurki, sól, pieprz i cukier, smażymy ok. 5 min., dodajemy śmietanę i pietruszkę. Całość smażymy jeszcze 3 min., do zgęstnienia sosu.